Après un cursus universitaire dans le domaine du vin et l’obtention d’une licence en 2007, Fabien Brutout rejoint Mathieu Cosme fin 2008 et s’engage à temps plein au domaine. En 2013 germe l’idée de créer une gamme de vins complémentaire à celle que produit Mathieu. Le Facteur est né et Fabien a carte blanche en ce qui concerne les vinifications. Les cuvées du Facteur, produites par Fabien et Mathieu, sont des vins d’assemblage issus de plusieurs parcelles leur appartenant. En 2018, Fabien Brutout réussit à s’installer sur Noizay en reprenant 4 hectares de vignes en A.O.C. Vouvray et Touraine. Entre temps, il plante 2 hectares de vignes au nord de l’Indre-et-Loire, à Beaumont-la-Ronce. Sur ces terres familiales aux sous-sols calcaires, qui connurent la vigne avant le phyloxera, le chenin est majoritaire mais côtoie également les cépages sauvignon, chardonnay, pineau d’Aunis et gamay. De quoi alimenter la créativité de Fabien dans ses vinifications pour les années à venir…