En 2014, douze amis se réunirent pour réaliser un rêve commun : créer une distillerie artisanale à Laguiole et produire un whisky remarquable au cœur d’une nature d’exception. Le plateau de l’Aubrac se caractérise par la richesse particulière de sa flore, la rudesse de son climat, la qualité de son eau extraite des nombreuses boraldes parcourant le plateau avant de rejoindre la vallée du Lot, et la présence rare de tourbières. La philosophie de Twelve repose sur l’utilisation d’ingrédients locaux issus de ce terroir exceptionnel.